LIFE くらす

“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けします。

Pono Pono Buno ぽのぽのぼーの!

掲載号:mamaid 2018年10月20日号

「ぽの」はハワイ語で「健康でしあわせ」。
「ぼーの」はイタリア語で「おいしい!」という意。

季節の料理や旬の食材を使って、
子どもたちが“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けしていきます。

さんまのそぼろ丼

旬のさんまが美味しい季節になりました。定番の塩焼きは大人メニュー。
子ども用にはそぼろにしてどんぶりに変身。これなら魚きらいが克服できるかも♡

材料(4人分)
・さんま 4尾
・塩 適量
・しょうが汁 小さじ1
・白いりごま 大さじ1
・卵 4個
・塩 小さじ1/4
・砂糖 小さじ1
・青しそ 3枚
・ごはん 適量
A
★ しょうゆ 大さじ2/3
★ みりん 大さじ1
★ 酒 大さじ1
★ 砂糖 小さじ2
  1. 卵に塩と砂糖を加え、炒り卵を作る。
    箸を5、6本使用して卵をかき混ぜると、細かな炒り卵が出来る。
    青しそは千切りにしておく。
  2. さんまは頭と内臓を取り、塩をふり焼く。
    焼上がったら骨を取り除き、ほぐしておく。
  3. 小さめのフライパンにさんまとAの調味料としょうが汁を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にし、最後に白ごまを加え混ぜる。
  4. 丼ぶりにご飯をよそい、③のさんまと①の炒り卵、青しそを盛り付ける。

子どもの好き嫌い克服ポイント

★ 子どもは魚の小骨がイヤで嫌いなことも多いので、小骨はきれいに取り除いてあげましょう。
★ 魚の生臭さがイヤで嫌いなことも…。しょうが汁や甘辛い味付けで、生臭さが軽減しますよ。
★ 子どもにとって魚は飲み込みにくい食材です。はじめからごはんに混ぜてあげると、食べやすくなります。

さつまいもとりんごのヨーグルトサラダ

甘いさつまいもと少し酸味のあるりんごを、ヨーグルトで食べやすくアレンジ。
メインの付け合わせや、パンに挟んでもいいね。

材料(4人分)
・さつまいも 1/2本(200g)
・りんご 1/2コ
・塩  少々
・スライスアーモンド 適量
A
★ 水切りプレーンヨーグルトまたはギリシャヨーグルト 大さじ2
★ マヨネース 大さじ1
★ レモン汁 小さじ1
★ ハチミツ 小さじ1
  1. ヨーグルトはコーヒーフィルターなどに入れ一晩置き、水切りしておく。
  2. さつまいもはよく洗い皮つきのまま1cm程度の角切り。
    やわらかくなるまで茹でる。
    しっかりと水気を切り、軽くつぶし冷ましておく。
    りんごはいちょう切りにし、塩水につけておく。
  3. ボウルにAの材料と②のさつまいもとりんごを加え、よく混ぜ合わせる。
    塩で味を整える。
  4. 器に盛り付け、乾煎りしたスライスアーモンドを散らす。

Pono Pono Kitchen

山形市江南にて新米ママ向けの離乳食コースや幼児食などの料理教室を開催中。
離乳食ってどうしたらいいかわからない、子どもが偏食で困っているなど、子どもの食の悩みを、おしゃべりを楽しみながら解決していきましょう。
http://ponoponokitchen.com/

【Profile】佐藤美和/山形市生まれ。一念発起して公務員を辞め、東京から山形へUターンし、料理教室「Pono Pono Kitchen」を開く。管理栄養士。元保育園栄養士。たまに某スポーツジムでフラダンスを踊ってます。

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