精肉の卸売に携わるオーナーが、「最も状態の良い部位」を厳選。山形牛をメインに、極上のひと皿を提供します。火入れせず、20日間じっくりと寝かせて仕上げた特製の生ダレは、肉の旨みを引き立てるやさしい風味が特徴。各種コースや特別な日にぴったりな「肉ケーキ」も楽しめます。

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