やまがたカフェノート VOL.3

県内の最新カフェ情報が1冊の本になりました。

焙煎するロースターを選んでコーヒーを楽しむ
それぞれに個性を発揮するカフェ急増中

山形県内にもロースタリーカフェが増加

1996年、スターバックスコーヒーが銀座にでき、日本でカフェの爆発的流行がおきました。その後はブルーボトルコーヒーが上陸（2015年）。一杯ずつ丁寧に淹れるドリップスタイルが、再び注目されるようになりました。
そして現在、小さな店のカフェオーナーたちが、珈琲豆産地から質の良い豆を仕入れることができるようになり、自家焙煎して自分の味を追求する店が増えています。味の流行は浅煎り。深煎りコーヒー好きな県民性が変わってきている？

注目のカフェ

〇オーナー自らが珈琲豆を入手して焙煎し、こだわりの味を店で提供するロースタリーカフェ／COFFEE山椒小路（酒田市）、OURSBLANC（山形市）、PRADISO（鶴岡市）、ぼた（山形市）、すいっちこーひー（東根市）

〇カフェが公共施設の目玉に／山ベーグルLink MURARAMA（村山高校跡地のビルに入った）、AndMERCI CAFÉ（アンドメルシィカフェ　山形市Q1に入った）、ぼた・つち（山形市Q1に入った）、メニーズカフェ（長井小学校跡地）など。

〇大宮にも店舗を持つフランス人オーナーパティシエの洋菓子店が山形市内にカフェを出店／AndMERCI CAFÉ（アンドメルシィカフェ　山形市）

〇地域おこし協力隊として活動していた二人が、白鷹町の山里の古民家をリノベーションしてカフェに。地元のお母さんたちも集うカフェ／くらしnoie蔟（くらしのいえまぶし）

〇パンや焼き菓子の販売、地元食材を使ったフード（＆喫茶）メニューの提供、店内でのイベント開催などを行っている。／EN/ME（エンメ）

公共施設の集客にカフェは必須

人が集う・語るためには、居心地のいい場とおいしいコーヒーは必須。／にぎわい創造活性化施設（村山市）の山ベーグルLink MURARAMA、やまがたクリエイティブシティーセンターQ1のAndMERCI CAFÉ、やまがたクリエイティブシティーセンターQ1のぼた・つち、旧長井小学校第一校舎のMANY’S CAFÉ、日和山小幡楼のひよりベーカリー＆カフェ　など。