古くから温泉場として栄え、羽州街道を往来する旅人で賑わい発展してきた上山市中心街。「モントレーふくや」の前身となる「福屋和菓子店」が創業したのは、温泉街が近代的に整備され、市街地の人口が増えはじめる大正10年のこと。そして昭和13年に和菓子職人だった初代が、当時はまだ珍しかったパン製造を開始し、人気を博しました。それから実に81年間、親子4代にわたりパンをつくり続け、現在も多くの人々に愛されています。
「うちは本当にいろいろやってきたんですよ。レストランや蕎麦屋、喫茶店なんかもね。昔はコーヒー豆なんてないから、枝豆を焙煎したりしていたようですよ」と懐かしそうに語るのは、3代目の清水慎悦さん。父である2代目が始めた洋菓子を引き継ぎ東京で修行後、25歳で帰郷。祖父とともにパンづくりをしていた職人の存在もあり、27歳の時にパンをメインにした「モントレーふくや」を開店しました。
現在ある120種類のラインナップは、昔ながらの製法のものから酵母にこだわったハード系、デニッシュ、スイーツなどバラエティ豊か。選ぶのが楽しい飽きのこない店であるために、よい味は残しつつ新しいものにもどんどん挑戦しているのだそう。「老舗といわれる店はどこも、時代の流れの中で困難を乗り越えながら、お客様の〝おいしい〟 という声を励みにして続けてきていると思います。そういう強い気持ちやアイデアに、お客様はついてくれるんじゃないでしょうか」。老舗パン屋さんの長い歴史には、おいしいパンを提供するという信念とお客さんの味覚に寄り添い続けるしなやかさが刻み込まれています。

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