うちグル

GOURMET たべる

並んででも食べたい行列のできる米沢ラーメン

そばの店 ひらま ソバノミセ ヒラマ

掲載号:ZERO☆23 2019年4月27日号

中華そば 600円
鶏ガラ、豚骨をベースにしてつくるコクのあるスープが自慢。舌ざわりのよい細縮れ麺は、職人の技が光る繊細な味わいです。

昭和47年の創業から、米沢市郊外に店を構える人気店。平日にも関わらず、開店前から多くのお客さんが店頭に並びます。数日寝かせて熟成させる自家製麺は製麺時に手もみし、茹でる直前にもさらに手もみを加えるのが、もっちりとした食感が出る秘訣。力強いコシが際立つ麺です。鶏ガラ、豚ガラ、煮干しでダシをとったスープは、煮干しの風味が引き立つあっさり系。「県外からのお客さんにもご来店いただいているので、その期待に応えられるようにつくっています」と語る店主の平間さん。この味を求めて、今日も県内外から大勢のお客さんがやってきます。

住所米沢市浅川1314-16
電話番号0238372083
営業時間11:20〜15:00 ※スープがなくなり次第終了
定休日水曜
駐車場

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