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GOURMET たべる

ラーメン好きの店主が贈る、最上地方のソウルフード

山八 金助 ヤマハチ キンスケ

掲載号:ZERO☆23 2019年8月27日号

金助盛り 800円
麺 多加水・中細縮れ(+手もみ) 自家製麺 180g
スープ 鶏ガラなどの出汁・醤油ダレ

こだわり 老舗店から取り寄せる国産の鶏もつを使用しています。丁寧に処理をしていて、臭みがなく、やわらかく食べやすいのが特徴です。

メニューは最上地方で長年親しまれている「とりもつラーメン」、自慢のチャーシューととりもつをトッピングした「金助盛り」、シンプルな「中華そば」の3種類。店主の高橋さんは、幼い頃からとりもつラーメンが大好きで、ラーメン店の厨房や中華料理店の製麺スタッフとして働いた後、山八金助をオープンしました。「私自身、とりもつの臭みが苦手なので、自分なりの工夫をして食べやすくしています。とりもつは5〜6種類の部位を使っていて、食感も楽しいと思います」と高橋さん。店主の愛情が感じられる一杯です。

住所村山市楯岡新町3-3-2
営業時間10:30~14:30
定休日月曜(祝日の場合翌日)
駐車場

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