小麦より、腸への負担の少ない米粉で麺をつくれば、闘病中の方にも食べてもらえる。地産地消にもなる」。病院勤務だった志賀さんが一念発起し、8年前にトレーラーハウスからはじまったコンフォルタ。その後、米粉パンの製造ができるようになり、米粉パンのデリバリーと移動販売がスタート。米粉商品の提供機会を増やしてきました。そして今年、念願のカフェがオープン。カフェは女性の方々が、テイクアウトは学生さんが多いのだとか。「たくさんの方が店に来てくださるのが嬉しい。スタッフといっしょにたくさんの夢をかなえていきたい」そうです。

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