ご家庭でも簡単に作れるごちそうご飯です！

人気店の料理人が教える 「かわりごはん」

掲載号：ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

• ヨミウリウェイレシピ山形市

お米のおいしい季節です！
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

ぶりとさつまいもの炊飯器ピラフ（2人前）

作り方

1） 小鍋にBを入れ沸騰させる。
2） ぶりの両面に塩胡椒をふり、フライパンで表面を焼き取り出す。そこにAをいれ、ニンニクが色づいたらみじん切りにした玉ねぎをいれ、一緒に炒める。
3） 2に生の米を加えて炒め、米が少し透き通ったらターメリックパウダーをふり白ワインを加える。
4） 3にブリを戻し、フライパンで軽くつぶしたら1を加える。もう一度沸騰させたら炊飯器に移して炊く。
※ブリをツナに置き換えても。その場合は加熱なしでOK。お刺身の余りを利用してもGOOD。

 

チキンとレンコン&キャベツのクリームリゾット

作り方

1） ごはんをざるに入れて冷水で洗う。米同士がくっつかないようにする。
2） フライパンでAをニンニクが色づくまで炒め、Bの具材を加えて火を通す。半分くらいに火が通ったらCを入れ沸騰させたらごはんを加える。火にかけながらDを加え味を塩胡椒で整える。

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