みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めてから、白菜やニラ、上質な庄内豚と混ぜ合わせて餡を作成。店主が厳選した皮で一つひとつ丁寧に包みます。焼き上げた餃子は、刻んだニラを1ヶ月漬け込んだ醤油に酒やザラメを加えて煮込み、さらに1ヶ月寝かせた手間暇かかったタレでどうぞ。食べる直前に刻みニンニクも加え、やみつきになる人も多々。なかには一人で5人前食べる人もいるのだとか。テイクアウトの場合ももちろんタレ付きです。

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