そば処 あおば・そば処 花いずみ・肉そば処 立花

この夏は、肉そば！ Vol.4

掲載号：ZERO☆23 2025年6月27日号

• ZERO☆23この夏は、肉そば！そば中山町山形市東根市肉そば

そば処 あおば

肉そば 800円

北海道産をメインにブレンドしたそば粉を使用した、ほどよく弾力のある二八そば。肉そば以外のメニューでも同じそばを使用しています。

自家製の二八そばに、 親鳥をたっぷりとのせて

最上川にかかる長崎大橋の近くに店を構えるあおば。2006年3月にオープンし、平日は会社員や地元の人、週末は県外からもお客さんが多く訪れます。スープは大量の親鳥からダシをとり、店主が気温や湿度にあわせて味付けしています。そばの上には、スライスした親鳥がたっぷりとトッピングされているのもうれしいポイント。また、下味をつけてひと晩寝かせるなど、丁寧に調理したゲソ天（単品250円〜）もファンが多いひと品です。

そば処 花いずみ

レモン肉そば 1,000円

レモンの酸味がほどよく、品よくまとめられた一杯。しその花穂は箸でしごくように散らし、薬味としていただきます。

レモンでさっぱりさわやか、 アレンジ肉そば

定番の肉そばとはひと味違った、女性人気の高いメニュー。親鳥でダシをとったコクのあるスープにレモンの爽やかな香りと酸味が溶け合い、清涼感あふれる味わいを堪能できます。見た目も涼しげで夏にぴったり。県産「でわかおり」で自家製麺したそばは、やや太めに仕上げています。歯ごたえのある親鳥、紫玉ねぎのしゃきしゃき感など、食感の違いも楽しみながら味わって。親鳥を炙ってトッピングした、炙り冷たい肉そば（880円）も好評。

肉そば処 立花

肉そば 900円

歯ごたえ抜群の太めのそばが特製スープによく絡み、こりこり＆しっとり食感の鶏肉も美味。温・冷どちらも注文可。

変わらぬ味がここにある 親しまれて30余年

1990（平成2）年の開店以来、30年以上にわたって愛されている「肉そば処 立花」は昼時に行列ができるほどの人気店です。鶏ガラの旨みがじっくりと溶け込み、澄んだつゆは、ふわりとした甘さと深いコクがあとを引く味わい。県産そば粉を使った黒めの自家製麺に、やわらかな鶏肉が寄り添い、しっかりとした一体感を楽しめます。食べるたびにほっとするようなあたたかさがあり、小さなお子さんからご年配まで、世代を問わず通う人が多いのも納得です。肉そばと並ぶ人気の肉中華もおすすめ。南支店もあり、同じメニューを味わえます。

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