厳選食材、鹿児島の鰹節の出汁で一品一品丁寧に作っています
料亭 亀松閣
長南みゆきさんの今日のごはん
長南みゆきさんの今日のごはん
掲載号：ヨミウリウェイ 2019年8月10日号
そうめんの薬味や、郷土料理・だしなどの名脇役である茗荷。
実は味噌との相性もいいんです。ごはんやビールのおともに。
材料（つくりやすい分量）
茗荷…9本
甘味噌 味噌…大さじ2、砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
あげ油…適量
作り方
| ①茗荷は小さいものはそのまま、大きいものは縦に半分にする。 | |
| ②少量の油で①を素揚げする。 | |
| ③調味料を合わせ、甘味噌にする。フライパン（油はひかない）に②と甘味噌を入れ、炒める。甘味噌が茗荷にからんだら、出来上がり。 |  |
茗荷のでんがく
茗荷を串に刺して油を塗って焼き、その上に甘味噌をぬって焼く、庄内の郷土料理。
こげた味噌がまた美味しい。こちらも作ってみてください。
day by day デイ バイ デイ
農家レストランの先駆である知憩軒で13年間調理してきた長南みゆきさんが、庄内のお母さんたちが野山や畑の食材でつくってきたごっぞ（ごちそう）を提供しています。
住／酒田市本町3-1-5 電／0234-68-9063
営／11:30～14:30、18:00〜21:00
休／火・水曜不定休 駐／専用3台
最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。
