お肉をおいしく味わうごはんを考えました！

人気店の料理人が教える 「かわりごはん」

掲載号：ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

• ヨミウリウェイレシピ山形市

お米のおいしい季節です！
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

アンチョビガーリックと豪快お肉の混ぜごはん（2人前）

作り方

1） 牛肉に塩胡椒をまぶして両面を強火で焼く。そのあとバターを入れて焼き色をつけてから10分ほど寝かす。
2） Aを刻んでニンニクに色がつくまでオリーブオイルで中火でゆっくり炒める。
3） バルサミコ酢を中火で半量になるまで煮詰めてバターを加え火を止める。
4） ごはんに1・2・3と刻み大葉をのせる。完成したらスプーンで混ぜながら食べる。

いろいろきのこのボロネーゼごはん（2人前）

作り方

1） オリーブオイルで食べやすく切ったキノコ各種、刻んだニンニクを水分を飛ばすよう強火で一気に炒める。
2） ミートソース缶を鍋にあけ、水分がなくなりとろっとするまで弱火で煮詰める。
3） ボールにごはん、1、2を加えてかき混ぜる。
4） 目玉焼きを焼き、ご飯の上にのっける。崩しながら食べる。

 

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