やまがたのラーメン【酸辣湯麺・他 編】

YAMAGATA RAMEN LIBRARY

掲載号：ZERO★23 2023年2月27日号

• やまがたのラーメンZERO☆23ラーメン山形市

今年2月7日に総務省が公表した2022年の家計調査で、山形市のラーメン消費額が2年ぶり1位に！市内のラーメン店主らが立ち上げた「ラーメンの聖地、山形市」を創る協議会と、行政が一体となって取り組んできたPRも一役買いました。そこで今回、協議会に加盟する60店舗（1月19日時点）を一挙ご紹介。いろんな店に足を運び、各店の推しの一杯を味わっちゃおう！

らーめん大仙

酸辣湯麺760円

ほどよい酸味と辛みで、万人に愛されるやさしい味わい

1989（平成元）年創業のこちらは大衆食堂のような雰囲気で、サラリーマンや家族連れを中心に長年愛されてきました。2代目店主が10年前に始めた「酸辣湯麺」が今やお店の看板商品に。動物系×魚介系のWスープに、黒酢とラー油で酸味と辛みをプラス。子どもでも食べられるマイルドでやさしい味わいです。ツルっとした舌触りの中太縮れ麺は、とろみのあるスープとよく絡みます。細切りチャーシューやメンマ、溶き卵、豆腐、しいたけなど、具だくさんで大満足のおいしさです。

 

修ちゃんラーメン 下条店

酸辣タンメン900円

これはハマる！旨辛＆熱々とろとろの酸辣タンメン

創業から30年以上。現在は東京にある中国料理店・南国酒家で修業を積んだ2代目ご主人が腕を振るっています。酸味と旨みをとろみのあるスープに濃縮して封じ込めた酸辣タンメンは、溶き卵、刻みチャーシュー のほか、キャベツ、にんじん、たけのこ、小松菜など野菜もたっぷり。中太の自家製麺には手もみで縮れを加えており、麺を持ち上げると、とろとろのあんが絡みつきます。多加水のもっちりした麺と酸っぱ辛いスープの見事なマッチングに箸が止まらない！ 野菜みそラーメン、納豆みそラーメンも人気。

 

中華しみずや

スーラータンメン900円

酸味と辛み、具材の旨みが効いた風味豊かなスーラータンメン。手づくり餃子や、もちもち皮のシュウマイ、春巻きもおすすめです。

ラーメン大器

坦々麺850円

濃厚白湯スープをベースにした、超ドロ系濃厚スープが特徴。ごま香る自家製ラー油の花山椒がピリリと効いた、風味豊かな担々麺。

中華菜 竹林坊

四川牛麺1,040円

四川の “麻辣牛肉” と西安の “ビャンビャン麺（幅広麺）” を融合。日本人が食べやすい味にアレンジした、熱々のピリ辛スープ麺です。

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