食材の物語と調理の技で新たな食の魅力を

食材の物語と調理の技で新たな食の魅力を

掲載号：ZERO☆23 2023年3月27日号

• ZERO☆23イタリアンニュースなランチパスタランチレストラン地産地消ランチ山形市山形県野菜

/　地産地消ランチ　/

山形の自然が育む豊かな食材、それを生かした料理の数々。
生産者の思いを繋ぐ、地産地消レストランで絶品ランチを。

SHOTOEN
OPEN 2022年9月11日

レストランに入ると薪火のいい香り

風や木々といった自然をテーマにした店内では、赤く燃えるオーブンの火が私たちを迎えてくれます。テーマは「eat local, feel the earth」。県内の契約農家が大切に育てた有機野菜を中心に、多彩な薪火料理を提供しています。薪火オーブンは200℃〜1200℃の火力があり、グリルやロースト、燻製やドライで素材の味を引き出します。豊かな香りや野菜の濃い甘み、旬の食材のおいしさに心も身体も満たされるランチタイム。個室もあり、記念日にもオススメです。

ランチコース2,500円
先付（野菜の焼きびたし）と季節のコンブチャ、薪火焼きのグリル（米沢一番豚）、ととのうお菜プレート（ビーツのロースト、カラフル人参ラぺなど5～6種）、野菜のポタージュスープ、季節の炊込みごはん、デザート、オリジナルハーブティ。

野菜の端材はピューレにし、余らせずに使い切ります。食材を無駄にしないため完全予約制。
※ランチの内容は入荷の状況により変更があります。

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