からだ喜ぶ、発酵ランチのお店 Vol.5

糀カフェ晴間｜おいしく整う、発酵ごはん

掲載号：ZERO☆23 2025年5月27日号

ZERO☆23 カレーチーズケーキランチ山形市

　毎日の食事に、発酵のチカラをプラス。
やさしい味わいで、体も気持ちもほっとするようなランチが待っています。

　そんなひと皿に出会えるお店をご紹介！

糀カフェ晴間

グリーンカレー 1,100円

なす、たけのこ、パプリカなどの彩り野菜がごろっと入ったグリーンカレー。ごはんは、農薬・化学肥料不使用の山形県産米に古代米をブレンド。

こちらもオススメ

糀スイートポテトバスクチーズケーキ 605円
甘酒米粉グラノーラ 1,320円、甘酒珈琲グラノーラと糀スパイスグラノーラ各 1,430円

グルテンフリー＆シュガーフリーのケーキは、季節ごとに変わるフレーバーも楽しみのひとつ。「そば処三百坊紅の蔵店」でも提供中。

糀カフェで楽しむ、月に1度だけの発酵タイム

発酵マイスターの資格を持つ店主・高木さんが月1回開くカフェ。ランチは甘酒入りのグリーンカレー。青唐辛子の辛さを甘酒がマイルドにし、塩麹漬けの鶏肉はやわらかな仕上がりです。にんじんや紫玉ねぎなどの発酵野菜も添えられています。自家製の甘酒には、福島の酒蔵・仁井田本家の麹を使用。農薬や化学肥料を使わず育てた自然米で酒づくりを行う蔵元で、麹のやさしい甘さに惹かれ、取り寄せているのだそう。最近は甘酒を使った糀バスクチーズケーキや糀チョコムースなどのスイーツにも力を入れており、オープン日にはテイクアウト販売も！