地元のブランド鶏を使用した、渾身の醤油ラーメン

麺屋寿｜今、行きたい話題のお店〈ラーメン編〉

掲載号：ZERO★23 2025年12月27日号

ZERO☆23 ラーメン中山町今、行きたい話題のお店

行最近オープンした注目のラーメン店に加え、
寒さが増すこの時季にぴったりの辛味噌ラーメンもピックアップ！
今、味わいたい一杯を集めました。

麺屋寿

やまがた地鶏醤油ら〜めん ¥ 1,000　

雑味のない直球の旨さが絡み合う一杯。やわらかい穂先メンマや、香りと食感が際立つ岩のりなどトッピングにもこだわりが光ります。

「地元で店を持ちたい」と物件を探す中、この古民家からの景観に惹かれて開店。

定番メニューは「やまがた地鶏醤油ら〜めん」一本で、大江町産「やまがた地鶏」を煮込むスープがおいしさの決め手です。5時間かけて丁寧に火を入れるため一切臭みがなく、鶏と醤油だけとは思えない奥深さが後を引く一杯。全粒粉を使った細ストレート麺は喉ごしがよく、低温調理で仕上げた鶏チャーシューは身のしっとり感と味わい深さが秀逸です。食後に店主の母・信子さんの手づくりレアチーズケーキも人気。景色を楽しみながら、ひと息和める古民家ら〜めんカフェです。