食べる人を笑顔に、アレルゲンに配慮したパンづくり

takeda bakery｜今日は、パンの気分。

掲載号：ZERO★23 2026年2月27日号

• ZERO☆23パン今日は、パンの気分。山形市

「今日はパンが食べたい」。そんな日のために、
読者のみなさんから寄せられたおすすめをもとに、ベーカリーを集めました。
今の気分にしっくりくるお店を探してみてください。

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takeda bakery
山形市

まだ夜が明けやらぬ3時半過ぎから仕込みを始めます。
40種類の商品がすべて焼きあがった状態で店をオープンするそう。

閑静な住宅街に立つベーカリー。

オープンと同時に、待ちかねていた人たちが次々と店を訪れます。目を引くのは「卵・乳不使用」と表示された値札。食物アレルギーに配慮したパンがショーケースにセンスよく並べられています。チーズやクリームを加えたフィリング、ブリオッシュとミルクパンの生地以外は卵や乳製品を使用していません。きっかけは「子どもに不安なく食べさせられるパンがつくれたら」という親心からでした。豆乳などを代用し、試行錯誤を重ねてようやくたどり着いた独自の製法。こだわりのパンは、食べる人を笑顔にします。

売り切れ必至！ 人気NO.1の「あんバター」（230円）は、バゲット生地に自家製つぶあんとバターをサンド。やさしい味わいです。

店主のおすすめは、きのこの形をした可愛いフランスパン「シャンピニオン」（80円）。 ※パンは2月現在の価格です。

小麦粉はすべて国産。パンの種類によって粉を使い分けています。卵・乳不使用の食パンは離乳食用に購入するお客さんもいるそう。

ひまわりの種、さつまいも、栗の甘露煮と、さまざまな材料を加えた個性的なフランスパン。どれも味わってみたくなります。

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