長南みゆきさんの今日のごはん

孟宗（もうそう）の竜田揚げ

掲載号：ヨミウリウェイ 2019年5月10日号

• ヨミウリウェイレシピ酒田市

庄内の春の味、孟宗。孟宗とはたけのこのこと。
孟宗汁やみそ粕煮に飽きたら竜田揚げにします。お酒のあてにもぴったり！

材料（2人前）

孟宗（小ぶりなもの）1/2本、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、すりおろし生姜 少々
五香粉（ごこうふん）少々 ※なければ粉山椒、片栗粉大さじ2

 

作り方

①孟宗は下ゆでしてから、3〜4㎝に切る。（※採れたてでない孟宗は下処理してから切る）
②しょうゆ、酒、おろししょうが、五香粉、孟宗をビニール袋に入れる。7〜10分したら、ザルに入れて水分をきる。
③新しいビニール袋に②と片栗粉入れて、衣を付け、170〜180℃の油で、こんがりするまで揚げる。粉山椒を添えてどうぞ。

 

 

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