カフェ&レストランを1年半前、天然酵母パンのお店としてリニューアルオープン。オーナーの戸澤さんは、もともと消化器内科の専門医として勤務。激務により体調を崩していたときに出逢ったのが仙台CLUMの自家製天然酵母パンでした。そのパンを食べたことがきっかけで腸の調子が良くなり「このパンで人を健康にしたい」と始めたのがこちらのお店です。小麦粉は北海道産ブランド小麦を使用、酵母は玄米からおこしたもの。プレーン系のパンは小麦・自家製天然酵母・塩・水のみで焼き上げます。価格は決して安くはありませんが、この品質と製法へのこだわりを聞けば納得です。

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