山形の冬に長年食べられ続ける
あんかけうどん
そば処 寿屋本店
ガツンとくる煮干し
自家製ラー油でお好みの辛さに
麺や 和ゆう膳｜ 山形・ラーメン
掲載号：ZERO★23 2021年6月27日号
和ゆう膳の夏季限定！麻辣にぼし油そば 900yen
鶏の旨みがぎゅっと凝縮された洗練スープ！
味の決め手は、こだわりぬいた自慢のかえしと丁寧に仕込まれた鶏油の旨み。
煮干しがガツンとくるそのタレは、自家製中太縮れ麺とよく絡まります。
そこに加える「辛み」は自家製のラー油。好みの量や味変に調整できるよう別盛りに、合わせて昆布酢もお好みで。
庄内豚を使用する大ぶり炙りチャーシュー、手づくりの肉みそに、煮たまご、メンマと豪華なトッピングもうれしい。
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夏季限定！ 冷たい豆乳みそラーメン900円。ヘルシーでマイルドな一杯。
醤油ラーメン700円。醤油の旨みを引き出した料理人ならではの一杯。
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麺や 和ゆう膳 電／023-642-2007 休／日・月曜 |
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