からだ喜ぶ、発酵ランチのお店 Vol.2

まごころ食堂｜おいしく整う、発酵ごはん

掲載号：ZERO☆23 2025年5月27日号

ZERO☆23 ランチ飯豊町

　毎日の食事に、発酵のチカラをプラス。
やさしい味わいで、体も気持ちもほっとするようなランチが待っています。

　そんなひと皿に出会えるお店をご紹介！

まごころ食堂

本日のメニュー 1,500円

5種の野菜のハンバーグやおからのツナサラダ、紫玉ねぎの甘酢漬け、豆乳を使ったチーズケーキなど、彩り豊かな料理が並びます。

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のどかな風景の一角に立つ、一軒家を改装したお店。窓の向こうに庭と田んぼが広がり、季節を感じながら穏やかな時間を過ごせます。

季節の恵みを五感で味わう、限定10食ランチ

田園に囲まれた静かな場所にある「まごころ食堂」。店主の後藤さんが一人で営み、10食限定の日替わりランチを提供。ごはん、味噌汁、メイン、小鉢など、全10品を楽しめます。自身の病をきっかけに「食が体をつくる」と実感し、旬の野菜や発酵調味料を取り入れ、体に寄り添う料理を心がけています。春は山菜、夏はきゅうりやトマト、秋冬は根菜と、季節に応じて食材を選び、メニューの彩りは5色を意識。酸味、甘み、塩味を盛り込んだ小鉢が並び、食べ終える頃には心も体も整うような満足感に包まれます。ランチは3日前までの予約制です。