地域に愛される店を目指し、東京の味を山形流に

麺屋吟治｜今、行きたい話題のお店〈ラーメン編〉

掲載号：ZERO★23 2025年12月27日号

ZERO☆23 ラーメン今、行きたい話題のお店山形市

行最近オープンした注目のラーメン店に加え、
寒さが増すこの時季にぴったりの辛味噌ラーメンもピックアップ！
今、味わいたい一杯を集めました。

麺屋吟治

煮干し醤油特製ら～麺 ¥ 1,150　

特製の香味油と醤油の甘みが広がるまろやかなスープは、後味すっきり。煮干しが苦手な人にこそ、味わってほしい一杯です。

東京の名店で10年腕を磨いた店主が、“かつて苦手だった” 煮干しを極めて完成させたのが看板の「煮干し醤油特製ら～麺」。

4種の煮干しに昆布としいたけを重ね、えぐみを抑えて旨みだけを引き出したスープは、やさしい余韻が残ります。また、全国的にも珍しい5種の貝ダシを合わせた「塩ラーメン」も好評。いずれも麺はモチモチの中太縮れ麺で、澄んだスープにほどよく絡みます。低温調理で9時間煮込んだとろっとろのチャーシューや、大分県産卵「蘭王」の濃厚な味玉もクセになるおいしさ。ここでしか味わえない、山形仕様に磨き上げた一杯をぜひ。