自然の恵みを最大限に生かした、ボーダレスな料理

日乃出雲｜山形ランチ案内

掲載号：ZERO★23 2026年3月27日号

ZERO☆23 そばランチ天童市山形ランチ案内

山形でランチを食べるなら、どんな店がある？
山形で暮らし始めた人にも、地元の人にも。
この街のランチをまとめて紹介します。

日乃出雲
2025.02.05 OPEN!

ふきのとうの泡つけ蕎麦（庄内豚ロース添え）1,480円

ふきのとうがなくなるまでの春メニュー。
写真は、数量限定のランチセット(サラダ前菜とドリンク／440円)をプラスしています。

ジャンルや固定観念に縛られない、ボーダレスな料理をつくりたい」という思いを凝縮した独創的な手打ちそばを提供しています。

粉は最上早生、仕込みにはミネラル豊富な葉山から汲んできた清水を使用。さらに化学調味料は加えず、砂糖は粗糖や甜菜糖を使い分けて。今回紹介するのは、春の訪れを告げる期間限定メニュー。泡状のそばつゆは二番だしと豆乳がベース。口に含むと、ふきのとうの香りがふわりと広がります。野菜は地元産、卵は平飼いのものを。フレンチの道で経験を積んだ店主がつくる料理は、ココロにもカラダにもやさしい味わいです。