酒田のお魚を、買ってみよう。

酒田のお魚を、買ってみよう。

掲載号：ヨミウリウェイ 2017年7月号 vol.212

• ヨミウリウェイ

頭を落として三枚におろす…。できないなら、お店にお願いしちゃいましょう。
お刺身用、焼物用など、用途を伝えます。ここの魚なら無料でやってもらえますよ。
氷を入れ、箱代も無料。お料理の仕方だって、お店の人に聞いちゃいましょう。

• タコ足：庄内ではほぼ1年を通じて獲れる（ex. 刺身、しゃぶしゃぶ、煮つけ）
• ホウボウ：大きな胸ビレを持ち、海底を這うようにして動く（ex. 刺身、塩焼き、鍋）
• ウマズラ：肝が絶品！刺身を肝醤油にして（ex. 刺身、煮つけ）
• マダイ：身がしまって質がいい（ex. 刺身、塩焼き）
• メバル：飛島にはメバル専門の漁法があり（ex. 刺身、煮つけ）
• 西貝：ダシの味はとっても上品、独特の苦みあり（ex. みそ汁）
• マトウダイ：淡泊な白身が洋食で大変身！（ex.  ムニエル、煮つけ、刺身）
• 口細カレイ（マガレイ）：庄内で一番人気のカレイ（ex. 素焼き、塩焼き、から揚げ）
• アジ：近年水揚げが増えている（ex. 刺身、フライ、天ぷら）
• イシモチ：調理方法、多彩な万能魚（ex. 刺身、揚物、蒸物）

（2017年6月14日調べ）

菅原鮮魚 佐藤さんのおすすめ土産

チーズイーカ 410円 いかの形のせんべいに、衣を付けてサックリと揚げてチーズ味に。食べ始めたら止まらない。

鮭とば 1,296円 ソフト鮭とば 1,026円 やわらかく、鮮度がいいので生臭くなく食べやすい！ 内陸の方は特に好んで買っていくそうですよ！

いかの塩辛 594円 塩辛はやはり人気。その中でも庄内浜沖で穫れた真イカを使った、マニア向けの全部入りです。

あごだしの素 594円 飛魚のつゆ 756円 庄内のだしといえば飛魚（あご）。麺つゆや顆粒タイプなら、手軽なのに本格的なお味に。

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