NPO法人山形自立支援創造事業舎（みちのく屋台こんにゃく道場）

ZERO☆23 山形市

3色の一味唐辛子が山形の新たな名産に!?
香辛料も地産地消で。

　昨年から販売されている山形産の激辛一味をご存知ですか？通常の10倍辛いといわれている「黄金唐辛子」を使った一味で、障がい者の就労継続支援B型事業所、みちのく屋台こんにゃく道場として、2007年12月に開所したNPO法人山形自立支援創造事業舎が手がけています。

やまんばぴりり

（青とうがらし一味） 324円

やまんばはぁはぁ〜

（赤とうがらし一味） 324円

やまんばドッカーン

（黄金の激辛一味） 540円

　同団体は、8年ほど前から唐辛子の栽培に着手。当初は赤と青の2種類の唐辛子を栽培し、ゆずこしょうに加工していましたが、2017年の秋からは一味唐辛子の加工をスタート。代表の齋藤淳さんは唐辛子栽培を始めたきっかけについて、「地産地消の意識が高まる中で、調味料も山形産にこだわれないかと思った」と話します。　

　3色の唐辛子は、味に深みがあり鍋料理などに適している「赤」、爽やかに香り、肉そばや山形のだしと相性がよいという「青」、激辛でカレーやチーズ料理にマッチする「黄」とそれぞれに特色を持ちます。「県内の飲食店に設置いただくケースも増えてきています。まずは味わってみてほしいです」と齋藤さん。9月からは東京でも販売を開始。栽培する唐辛子の種類をさらに増やすなど今後にも注目です。