丸鶏をじっくり煮込んだスープと
力強い麺が好相性

らぁ麺すみ田｜山形のラーメン ニューフェイス

掲載号：ZERO☆23 2022年1月27日号

• ラーメンニューフェイスZERO☆23ラーメン天童市

特製醤油らぁ麺 1,000円

「らぁ麺すみ田 仙台本店」の系列店として山形初上陸。

こだわりは鴨と国産ブランド鶏「大山鶏」の丸鶏を惜しげもなく使って炊き上げた清湯をベースに、独自にブレンドした醤油ダレを加えてつくるスープ。雑味はなく、あっさりしているのにコクがあり、まろやかな味わいです。スープをしっかりと持ち上げるのは全粒粉入りのストレート麺。コシがあり、パツンとした食感が楽しめます。低温調理した豚肩ロースと鶏胸肉のチャーシュー、20cmもある穂先メンマもおいしさを際立てるバイプレーヤー。

K O D A W A R I

独自製法で炊いたスープに加えるのは透き通った鶏油。
深みのある風味に仕上げます。

 

これもオススメ！ 特製鯵煮干しそば 1,100円 鯵煮干しをメインに、厳選した数種類の煮干しで炊き上げた淡麗なスープが主役のラーメンは、数量限定。「蔵王地養卵」の煮卵も絶品です。

---

最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。