それぞれのお店に、今オススメしたい
「推しパン」を教えてもらいました。

街のベーカリーの推しパン【Prat1】

掲載号：ZERO☆23 2022年2月27日号

• 毎日食べたいしあわせパンZERO☆23パン山形市

Bakery Niina

天然酵母を使い、フランスの伝統的な製法でつくるパン

「一番おいしい状態で届けたい」という思いから辿りついた、オーバーナイト製法によるパンづくり。天然酵母を加えて仕込んだ生地を、低温で一晩寝かせて発酵させることで小麦の旨みを引き出し、しっとりとした味わいに仕上げます。選び抜かれた6種類の小麦粉をブレンドするなど、材料選びからすべてに妥協はありません。開店時間には25〜30種類のパンが並び、少なくなった商品から随時追加していくので、常に焼き立てのパンが味わえます。多い日には50回以上焼くことも。早朝から開いているので、通勤途中で立ち寄る人も多いそう。

デリスブラン240円 生地に練り込んだホワイトチョコのほのかな甘みと、さまざまな食感が楽しめるパン。シンプルな見た目からは想像できない味わい。	クロワッサン240円 しっかりと熟成して焼き上げる、この店の人気NO.1。外はパリパリ、中はもっちり。“王道なのに特別”な毎日食べたくなるパンです。

ハーフサイズのバゲット。12時間かけて発酵して焼くバケットは小麦のよい香りを放ち、噛めば噛むほど味わいが増してきます。

すべてのプライスカードにアレルギー表記がされているので安心。予約での注文も受け付けています。	「来店されるたびに驚いてもらえる、そんなパンづくりを目指しています」と、オーナーでパン職人の大築さん。

Charmant

ずらりと並んだパンの中から欲しいものが見つかるはず！

1972（昭和47）年オープンの老舗店。お店を訪れる幅広い客層のニーズにこたえるため、店頭にはハード系やデニッシュ系、惣菜パン、サンドイッチなど、30〜40種類のパンが並びます。

チョコレートクロワッサン 302円 本場ベルギーのチョコを使用した自家製チョコレートクリームで、サクサクッと食感軽やかなクロワッサンをコーティング。	フランスパン フロマージュ＆ ウォルナッツ 334円 国内産のクリームチーズにローストした香ばしいくるみ、さらにカナダ産のハチミツを加えました。ワインと合わせていただくのもオススメ！

石窯パン工房 ラ・プロヴァンス

おいしさの秘密は「３たて」にこだわったパンづくり

地元産や季節の食材などを用いた多種多様なパンを求め、多くのお客さんが訪れるこちら。石窯での「焼きたて」をはじめ、「揚げたて」「つくりたて」の「３たて」にこだわったパンづくりを行っています。

スフォリアテッラ 400円 ひだを何枚も重ねたという意味のイタリアの焼き菓子を日本人好みの味に改良。クリームチーズをベースにオレンジピールなどを合わせました。	やまべ牛乳クリームパン 200円 ふわふわのパン生地の中に、やまべ牛乳を使った自家製カスタードクリームをたっぷりと閉じ込めました。定番人気の商品です。

ESCARGO

みはらしの丘の人気レストランが手がけるベーカリーショップ

レストラン、スイーツショップを展開するエスカルゴのベーカリーでは、上質な国産小麦や発酵バターを使用したこだわりのパンを販売。食パンだけでも5種類あり、1日に40種類以上を焼き上げます。

しらすとネギのチャバタ 280円 イタリアの食事パンを和風にアレンジ。しらすとネギをチャバタ生地で包み、しっかりと焼き上げました。もちもち食感がクセになるひと品。	うずまき抹茶 ショコラ 450円 抹茶のほろ苦さとホワイトチョコが相性バツグンで、春らしさ満点のパン。その名のとおり、うずまき模様の断面が見た目にも楽しい！

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