イタリアの煮込み料理「カポナータ」をアレンジ

掲載号：ZERO★23 2022年7月27日号

ZERO☆23 この夏のとっておき冷たいパスタパスタランチ山形市

シチリア風カポナータの冷製パスタ 1,200 yen.

シチリア島の伝統料理「カポナータ」をアレンジした冷製パスタ。トマト、ズッキーニ、ベイナス、パプリカなどの夏野菜を、白ワインビネガー、アンチョビ、砂糖を入れて煮込み、仕上げに松の実やレーズンを加えました。甘酸っぱくコクのある味わいと素材の食感が楽しめるひと品です。トマトは白鷹町の農家から仕入れたもの。シェフ自ら畑を訪れ、納得した食材だけを料理に取り入れています。プラス200円でランチセットにも（前菜・ドリンク・スープ付き)。古典的なイタリア料理をベースにしたオリジナルな料理で、まだ見ぬ味の体験を！

POINT
甘酸っぱいカポナータソースが、カッペリーニと野菜によく絡みます。コクがあるのにすっきりとした味わい。提供は8月末まで。