甘じょっぱいタレが染みた昔から変わらぬ味のカツ丼

掲載号：ZERO★23 2022年9月27日号

ZERO☆23 丼定食山形市秋といえば○○

お食事処つばさ

創業76年、山形駅西口にある老舗の食事処。

現在は３代目のご夫婦が切り盛りしています。こちらでは現店主が考案した「鳥唐揚げ定食」「しょうが焼き定食」をはじめ、創業当時から変わらない味で提供しているカツ丼も根強い人気です。初代より伝わる秘伝の醤油ダレをまとい、ふんわり卵でとじられたとんかつは、山形県民になじみ深い甘じょっぱい味付け。白米が進み、普通盛り300グラムのごはんもあっという間に完食です。「ごはんがどんどん食べたくなる味付け」として誕生したレシピは、今も多くの人の胃袋を支えています。

●カツ丼 880円
（みそ汁、漬物付き）

蓋を開けた瞬間、カツのいい香りがふわり！ごはんの大盛りは600グラムもあり、それでもペロリと平らげる人が多数とか。