まるで小籠包!? 肉汁があふれ出す肉餃子

専門店から町中華まで。あの店の餃子が食べたい！｜やまがた餃子部 #03

掲載号：ZERO★23 2023年8月27日号

やまがた餃子部 ZERO☆23 餃子上山市

家でつくる餃子もいいけれど、やっぱり食べたくなるのは専門店や町中華の味。
そこで、やまがた餃子部が厳選したお店がこちら。
餃子はもちろん、一緒に味わいたいプラスもう一品もご紹介！

天竜飯店

焼き餃子（5個 660円）／「肉汁を味わってほしくて、この大きさになりました」とご主人。皮はパリッ、具がジューシーで食べごたえ十分。自家製ラー油入りのつけダレでどうぞ。

1975（昭和50）年創業、上山市の城下町温泉街にある店

現在は2代目が後を継ぎ、中華料理からこだわりの自家焙煎珈琲を提供しています。メニューの一番人気は焼き餃子。こちらの餃子は10cmを超える大きさがあり、素材を生かしたジューシーな味わいが持ち味です。餡は肉8割に対し、野菜は2割。平田牧場三元豚をふんだんに用い、ゴロっとした食感と肉の旨みを感じられるのが特徴。頬張れば肉汁があふれ、キャベツの甘みやニラの香りがおいしいハーモニーを奏でます。ふたりで切り盛りしているため、時間に余裕を持って来店を。