MY BESTラーメン（酸辣湯麺／味噌）

MY BESTラーメン（酸辣湯麺／味噌）

掲載号：ZERO★23 2024年1月27日号

• ZERO☆23ラーメン山形市読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査！ 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

中国料理 桂林 の酸辣湯麺

とろみのついたスープが最高です。 （はね）

酸辣湯麺 968 円

中華食堂の麺料理がランクイン！ 豚骨や鶏ガラの旨みと酢の酸味、ピリッとした辛さ。それらがとろりと麺にまとわりつき、後を引く一杯です。20数年前までは、まかない料理でしたが、「やってないの？」と常連さんに聞かれるようになり定番メニューに。味のポイントになるのはラー油。「桂林」では2代目の蜂谷修一さんが担っており、10種類以上のスパイスが入ったラオ油と自家製ラー油をブレンドした特製ラー油で仕上げています。

＼ MY BESTコメント ／　
クセになる味。（神田駅の氶） ／ 五目あんかけ焼きそばも大好きだけれど、桂林に行けば、またオーダーしてしまう酸辣湯麺。すっぱくて辛くて、すっぱくて辛くて、やめられない。（しまねえ）

麺家かぐら 本店 の鶏ごぼうラーメン（味噌味）

ごぼうと水菜、鶏肉、食材がヘルシーなので罪悪感がありません （味出しごぼう）

鶏ごぼうラーメン（味噌味）890 円

王道ラーメンから創作系までがそろう店。その中でも、鶏ガラの清湯スープに鶏チャーシュー、鶏そぼろ、ごぼう、シャキシャキの水菜などがのったラーメンは異色の存在です。「山形の郷土食・芋煮に使うごぼうをメイン食材にし、ギトギトしているというラーメンのイメージを払拭して女性に支持してもらえる味を目指した」と店主の神保雄二さん。実は見た目以上に、手の込んだ一杯です。

＼ MY BESTコメント ／
店の造りが女性ひとりでも入りやすい。オープンしたときからのファンです。（山ラーがんばれ）／おしゃれな店のおしゃれなラーメン・鶏ごぼうは、シンプルなスープでおいしい。新作も毎回クオリティが高い。（峠道）

 

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