香り高いそばとともに、山形の郷土食を味わうひと皿

掲載号：ZERO★23 2024年7月27日号

ZERO☆23 山形のそば山形の夏、そばの夏がやってきた!!山形市蕎麦

夏にしか味わえない期間限定メニューを集めました。
食材やつゆに工夫を凝らしたひと皿は
それぞれのお店の個性が光ります。
さっぱり冷たいそばで涼を感じてみては？

だしそば 1,300円（9月末まで）
そばは県産「でわかおり」の二八そば。鰹ダシの旨みが詰まったつゆをかけていただきます。数量限定なので早めの来店がおすすめ。

西蔵王高原ライン近くのそば屋。

山々に囲まれた雄大な景色を眺めながらいただくそばは、格別のおいしさ。山奥にありながら、店主こだわりの手打ちそばを求めて、県外からも多くのお客さんが訪れます。そばに使用するのは、蔵王山系の伏流水。夏でも13℃という冷たさで、不純物の少ない清らかな水がそば本来の香りを引き出します。山形の郷土食だしをかけたそばは夏の時期だけのお楽しみ。地物野菜をその日の朝に手切りすることで、夏野菜のみずみずしさが生きています。ピリッと辛い青唐辛子がアクセントとなり、クセになること間違いなし。