上品な細打ちそばとお酒と。そば屋呑みが楽しめる店

そば久司｜見た目も涼やか夏限定のそば

掲載号：ZERO★23 2024年7月27日号

• 山形の夏、そばの夏がやってきた!!山形のそばZERO☆23蕎麦山形市

夏にしか味わえない期間限定メニューを集めました。
食材やつゆに 工夫を凝らしたひと皿は
それぞれのお店の個性が光ります。
さっぱり冷たいそばで 涼を感じてみては？

磯とろろ 1,020円（9月中旬まで）
めかぶと山形の“だし”がたっぷり。さっぱりとしているのにコクのあるつゆをかけて。レモンを絞ればさらにさわやかな味わいに。

おいしいそばをアテにお酒を楽しむ。

なんとも居心地のよい店がこちら。場所柄もあり、飲んだ後の締めにそばを食べに来る常連客も多いそう。北海道産の粉を使った、一番粉が主役の二八。色が白く、アクの少ない細打ちそばです。つゆは、本節をたっぷり入れてとったダシでつくる関東風。シンプルがゆえに、煮立てる際の時間など譲れないこだわりがあります。夏が近づくとお客さんにリクエストされるという「磯とろろ」は、めかぶの食感も相まり、つるつるっと食べ切れてしまう喉ごしのよさが人気。昼夜問わず提供しているので、ぜひこの夏に。

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