やまがたのラーメン【味噌編】vol.3

YAMAGATA RAMEN LIBRARY

掲載号：ZERO★23 2023年2月27日号

• やまがたのラーメンZERO☆23ラーメン山形市

今年2月7日に総務省が公表した2022年の家計調査で、山形市のラーメン消費額が2年ぶり1位に！市内のラーメン店主らが立ち上げた「ラーメンの聖地、山形市」を創る協議会と、行政が一体となって取り組んできたPRも一役買いました。そこで今回、協議会に加盟する60店舗（1月19日時点）を一挙ご紹介。いろんな店に足を運び、各店の推しの一杯を味わっちゃおう！

有頂天 山形本店

げそ天みそラーメン990円

山形のソウルフードが合体魚介スープにげそ天が合う！

高さはおよそ16cm。サックサクに揚がったイカ1匹分の太いげそ天がのって登場！ 魚介類をベースにした数十種類の具材を何時間も煮込んでできるスープに「げそ天が合わないはずがない」と先代社長が始めました。スープを引き上げるのは北海道産100%の小麦と全粒粉をブレンドした自家製麺。げそ天は食べやすいよう切って提供されますが、映えを狙うなら「げそ天は切らずに」とオーダーを。煮干しスープや塩ラーメン、海老ラーメン、釜炊きつけ麺などもあり、有頂天は麺もスープもまだまだ進化中です。

 

だるまやラーメン南二番町店

納豆辛味噌らーめん950円

充実のサイドメニューに4種類の辛味噌ラーメン

洋食と中華の料理人だった店主・鈴木博幸さんがつくるのは4種類の辛味噌ラーメン。基本の「からしみそらーめん」、にんにく風味の「二代目辛味噌らーめん」、Wスープの「魚介系辛味噌らーめん」、そして「納豆辛味噌らーめん」です。極太麺を選ぶこともでき、ワカメともやし、たっぷりコーンに刻み納豆。お酢入りもみじおろしに大根の甘みが溶け込み、納豆との相性もアップ。スッキリつるつるっと食べることができます。餃子やげそ天、春巻きなど、サイドメニューも充実。

 

村井家

なっとう味噌 辛ネギ1,000円

味噌ラーメンの中でも、一番のオススメ！ 野菜たっぷりで、仕込み味噌との相性抜群。やさしいおいしさが伝わる一杯です。

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