餃子ファンのツボにはまる、こだわりのおいしさ

専門店から町中華まで。あの店の餃子が食べたい！｜やまがた餃子部 #06

掲載号：ZERO★23 2023年8月27日号

やまがた餃子部 ZERO☆23 餃子山形市

家でつくる餃子もいいけれど、やっぱり食べたくなるのは専門店や町中華の味。
そこで、やまがた餃子部が厳選したお店がこちら。
餃子はもちろん、一緒に味わいたいプラスもう一品もご紹介！

竹林坊

手にぎり焼き餃子（500円）／ぷっくり膨らんだフォルムは、隙間なくタネが入っている証拠。少なめのニンニクと多めのショウガが味を引き立てます。

一個一個の細かいヒダに、丁寧な仕事ぶりが伝わる「手にぎり焼き餃子」

大きさ、厚さ、配合まで計算された皮。自家製ネギ油を加えて風味を付けて醤油を隠し味に、粘りが出るまでしっかりこねたタネ。噛むほどに広がる野菜の甘みとひき肉の舌触りまで、餃子のおいしさをとことん追求したひと皿です。先に蒸し焼きにしてから揚げ焼きをするので、モチッ、サクッのダブルの食感が楽しめるのも餃子好きに人気の理由。いつものタレもいいけれど、酢にブラックペッパーを振ったタレにつけて食べれば、さらにさっぱりと。夏の疲れも吹き飛んでしまいそうです。