組み合わせ次第で可能性は無限大、人々を魅了するスパイスの奥深い世界

スパイス屋tikka｜夏のスパイスカレー

掲載号：ZERO★23 2024年6月27日号

スパイスカレー ZERO☆23 寒河江市

夏になると無性に食べたくなるスパイスカレー。
ここ数年、全国的にブームを巻き起こしており、
その波は山形にも! 県内で本格的なスパイスカレーが味わえる専門店8軒をご紹介します。

タケノコとチキンのカレー
カレーの提供は4名様からの完全予約制。副菜、チャイ、デザート付きで1人2,200円〜。イベントでの出店もあるので、インスタグラムをチェックしてみて。

スパイスカレーと言ってもジャンルはさまざま。

インドやネパールなどをルーツとしたカレー、ダシの旨みを合わせたカレーなど、スパイスカレーと言ってもジャンルはさまざま。ここ数年、県内でもスパイスカレー専門店が増加傾向にあります。そんなスパイスカレーの奥深い世界について語ってくれたのは、寒河江市でスパイスの量り売り専門店を営む亀屋さん。スパイスにハマったのは10年以上前。旅行で初めてインドに訪れた際に食べたカレーがきっかけでした。
　「カレーはあくまでも食材が主役。スパイスは食材の臭みを消したり、旨みを引き出してくれたりといわば名脇役です。魚だったら爽やかなフェンネル、肉だったらブラウンカルダモンのような強めのスパイスがよく合います」と亀屋さん。食材の組み合わせ次第で可能性が無限大なのです。だからこそ、使い手によって大きく味が変わるのもスパイスカレーの面白さ。
　さあ、各店のこだわりが詰まったひと皿を食べに出かけましょう。