野菜の旨みたっぷり、辛味噌のパンチが効いた一杯

麺屋はやさかの味噌とんこつBaby｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

• からみそ！ZERO☆23ラーメン山形市

からみそ！× 味噌ラーメン パイタンスープと味噌のコラボ 味噌とんこつBaby 950円

店のルーツは店主の父が営んでいた食堂で、
14年前にご主人がラーメン屋として再スタート。

自家製麺にこだわり、手打ち式の製麺機で毎日使う分だけを打っています。まかないから生まれた「味噌とんこつBaby」は、とんこつや鶏ガラを煮込んだ白湯スープに、3種類の味噌がブレンドした味噌だれを合わせた一杯。しゃきしゃきの茹でもやしにキクラゲ、そして自家製の刻みチャーシューを盛り付け、自慢の辛味噌をトッピングした人気メニュー。焦がしニンニクの風味で香ばしいマー油が食欲をいっそうかき立てます。細麺も選べるので注文時に伝えて。

自家製の中太麺はもちもち感とコシの強さが身上。包丁切りを機械で再現する製麺機で打っているため、角の立った麺が完成します。

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