発酵仕込みのお店でランチ Vol.2

お惣菜とお食事の店ヤマキチ｜おいしく整う、発酵ごはん

掲載号：ZERO☆23 2025年5月27日号

ZERO☆23 からあげランチ定食山辺町

　米麹や味噌を仕込んで、発酵の手仕事にこだわっているお店をピックアップしました。

　時間をかけて仕上げた深い味わいを、ランチで気軽に楽しんでみませんか？

お惣菜とお食事の店ヤマキチ

塩麹とりの唐揚げ定食 1,000円

やわらかな食感の唐揚げ7個がメインの人気の定食。小鉢は郷土料理のあらめ煮など6種から選べます。ごはんのサイズも選択可。

こちらもオススメ

天然醸造生味噌 1kg・900円〜ごま味噌塩 30g・650円

吹浦の海水を使用した焼き塩と、ヤマキチの味噌をかけ合わせた新商品。味噌とゴマが豊かに香り、ごはんとの相性も抜群です。

創業115年の老舗が贈る、現代の麹や味噌の魅力

1910（明治43）年に醤油の小売店として創業し、今も山形県産の大豆と米麹、塩のみを使い、天然醸造の味噌づくりを行う「ヤマキチ」。自社の味噌や醤油を使った惣菜、定食も評判です。自家製塩麹に漬け込んだ鶏の唐揚げは、15年以上前から人気。麹の甘みに、ブラックペッパーやニンニクがほのかに香り、何度も食べたくなる味わいです。唐揚げは惣菜でも販売しているので、自宅で楽しむことも（100g・300円）。また、ヤマキチでは創業115年を記念して、今年は自慢の味噌を使った新商品を展開。新たな魅力を発見できそうです。