横浜の家系を受け継ぐ豚骨ラーメン

ラーメン凛｜今、行きたい話題のお店〈ラーメン編〉

掲載号：ZERO★23 2025年12月27日号

ZERO☆23 ラーメン今、行きたい話題のお店山形市

行最近オープンした注目のラーメン店に加え、
寒さが増すこの時季にぴったりの辛味噌ラーメンもピックアップ！
今、味わいたい一杯を集めました。

ラーメン凛

味噌ネギチャーシューラーメン ¥ 1,280　

飲むほどに味わい深い味噌味のスープ。弾力ある麺は、スープに合わせた特注麺。玉こんのサービスもうれしい。

横浜にある、豚骨ラーメンが人気の店で十数年修行した店主。

「常連として通っていたら、いつの間にかつくる側になっていた」と笑います。Uターンし、“自分がおいしいと思うものをみんなにも伝えたい”と豚骨スープに特化した店を開業しました。メニューの柱は豚骨醤油、豚骨味噌、豚骨塩の3種。背ガラとゲンコツを煮込んだスープは、豚骨特有の臭みがありません。白髪ネギたっぷりの「味噌ネギチャーシューラーメン」は、ピリッと辛みのあるおいしさ。白濁のスープは豚骨のわりにあっさりめ。中太の縮れ麺との相性がよく、ぐいぐい箸が進みます。