小さなお料理教室 マミーズキッチン・YUKO

お忙しさんのぱぱっとレシピ

掲載号：ヨミウリウェイ 2019年6月10日号

• ヨミウリウェイお忙しさんのぱぱっとレシピ

とっても忙しい山形の女性のみなさんに、
すぐ出来るのに栄養があっておいしいレシピを菅野由子先生が教えてくれます。

 

豚肉をのせて　トマトのステーキ

火を通すと旨みが増すトマト。豚肉との相性もばっちりです。
召し上がるときはトマトと豚肉、大葉の三つを一緒にお口へ！ 大葉がさわやかないい仕事をしてくれます。

材料〈 4人分 〉

トマト（かため）…2個 豚バラ肉…100ｇ 片栗粉…適量 大葉…10枚

塩、こしょう、オリーブオイル…各少々 〈 A 〉 しょうゆ・酒・砂糖・水…大さじ１

 

準備

トマトは横に1cm幅で切ります。 豚肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょうで下味をつけます。大葉は千切りにします。

 

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトの表面に焼色をつけるよう両面を焼き、塩・こしょうをふって皿に盛り付けます。 Point トマトは焼くと縮むので、少し厚めに切ります。
2. フライパンをさっとふき、オリーブオイルを足し、片栗粉をまぶした豚肉をカリッと焼き、トマトの上に盛り付けます。再びフライパンをさっとふき、Aを加え、煮立ったら豚肉の上にかけ、大葉をちらします。 Point 片栗粉は焼く直前にまぶします。トロミが付いてソースが絡まります。

 

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