メニューは最上地方で長年親しまれている「とりもつラーメン」、自慢のチャーシューととりもつをトッピングした「金助盛り」、シンプルな「中華そば」の3種類。店主の高橋さんは、幼い頃からとりもつラーメンが大好きで、ラーメン店の厨房や中華料理店の製麺スタッフとして働いた後、山八金助をオープンしました。「私自身、とりもつの臭みが苦手なので、自分なりの工夫をして食べやすくしています。とりもつは5〜6種類の部位を使っていて、食感も楽しいと思います」と高橋さん。店主の愛情が感じられる一杯です。

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