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くま3びき
ドイツパンやプレッツェル小麦の世界を楽しんで欲しい
ドイツパンやプレッツェル小麦の世界を楽しんで欲しい
掲載号：ZERO★23 2021年2月27日号
2019年に自宅の敷地内にオープンしたベーカリー。
つくっているのは、店主の稲葉さんが海外で食べて衝撃を受けたというドイツパン（サワーブレッド）など。
天然酵母（サワー種）を使って焼くライ麦パンや全粒粉パンは、いずれも小麦の香りをダイレクトに感じるパンです。食事系パンになじみがない方でも、この店で香り、食感のよさを知り「新しいパンの世界が開けた」という方が続出しています。
ビギナー向けにはシナモンロールやクリームパンなどの菓子パン、やわらかいパンが好きな方には、食パンや「ハイジの白パン」も用意しています。
OSUSUME.1 プレッツェル（130円）
腕組みしたような形が特徴のドイツを代表する焼き菓子。細い部分のカリカリ食感、太い部分のもっちり感が味わえ、岩塩が味を引き立てます。
OSUSUME.2 スペルトブレッド（626円）
約9000年以上前から栽培されているというスペルト小麦（古代穀物）を使用。栄養価が高く、グルテンが少ないため、健康志向の方に人気。
OSUSUME.3 クロワッサン（216円）
バターのいい香りが続き、外はサクッ、中はモッチリ。見かけによらず、ずっしりとして食べごたえあり。もうひとつ食べたくなるおいしさ。
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ベーカリームギ |
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