店で人気の土鍋ごはんを炊飯器用にアレンジしました。

人気店の料理人が教える 「かわりごはん」

掲載号：ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

• ヨミウリウェイレシピ米沢市

お米のおいしい季節です！
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

里芋菊花ごはん（4人前）

作り方

1） 米は洗って、水に15分浸け（分量外）、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2） 里芋は皮をむき、食べやすい大きさ（1.5cm角程）に切って、水で洗い水気をきる。
3） 黄菊は酢少々を加えた熱湯（分量外）でサッと茹で、冷水に取った後、水気をきる。
4） 炊飯器に1とAを加え、2としらすをのせ、早炊きモードで炊く。炊きあがったら3と三つ葉を散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。

秋刀魚ごはん（4人前）

作り方

1） 米は洗って、水に15分浸け（分量外）、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2） 秋刀魚は3枚におろして骨を除き、塩を振り（分量外）、グリルで焼き目がつくように焼き、3cmに切る。
3） 炊飯器に1とAを加えて、2をのせ、早炊きモードで炊く。
4） 炊きあがったら、三つ葉とえごまを散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。

 

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