白河の名店の味を継ぐ技とこだわりが生む、至福の一杯

手打らーめんキセン｜今、行きたい話題のお店〈ラーメン編〉

掲載号：ZERO★23 2025年12月27日号

ZERO☆23 ラーメン上山市今、行きたい話題のお店

行最近オープンした注目のラーメン店に加え、
寒さが増すこの時季にぴったりの辛味噌ラーメンもピックアップ！
今、味わいたい一杯を集めました。

手打らーめんキセン

手打ラーメン ¥ 850　

豚骨×鶏ガラの澄んだスープは意外なほどあっさり。
炭火で燻した豚ももチャーシューは香ばしく、食べごたえ十分です。

実家の食堂で白河ラーメンの技法を学び、その味を継いで上山駅前に店を構えた店主。

仕込みから麺づくり、調理までひとりで担い、「手打ラーメン（白河ラーメン）」と「にんにくラーメン」を提供しています。手打ラーメンは、豚骨と鶏ガラのダシに鶏油を合わせた醤油ベースが特徴。透明感のある澄んだスープは塩味が立ちすぎず、軽やかな口当たりの先にふわりとコクが広がります。店内の小部屋で生地を踏んで伸ばし、2日寝かせた太めの縮れ手打ち麺は、コシがありながらしなやか。丁寧な手仕事で仕上げた一杯は、素朴でどこか懐かしさを感じさせます。