カラフル夏野菜レシピ。

なすの焼酎漬け

掲載号：ヨミウリウェイ 2017年8月号 vol.213

• ヨミウリウェイレシピ

さとみPOINT：
保存が効いて、量がぐっと減るので知っておくと便利なお漬物です！
味がしっかりしているので、お酒のあとのお茶漬けや夏のお弁当にも。

1. 桶に、なす、塩、みょうばんを入れて、桶を縦に数十回振って、なすに調味料を十分にまぶす。
2. このまま10分置き、調味料をよく染み込ませる。
3. 焼酎をふりかけ、さらに桶を振り混ぜ合わせて重石をする。
4. 2〜3時間ほど経ったら必ず上下をかき混ぜる。塩と砂糖が溶けるまで時々かきまぜる。
5. 翌日に出来上がり。漬け上がったら冷蔵庫へ。

材料

• なす 1kg
• 砂糖 60g
• 塩 25g
• みょうばん 小さじ1
• 焼酎 80㎖