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読者のみなさんからいただいたレシピを紹介します。

きゅうりの佃煮

掲載号:ヨミウリウェイ 2017年8月号 vol.213

〈材料〉
きゅうり3kg、しょうが1パック(千切り)、タカノツメ 3〜4本(細く切る)、塩ふき昆布 50g〜60g、砂糖 150g、醤油 150cc、酢 200cc、みりん 50cc

ほそく刻んだきゅうりに一握りの塩をかけ一昼夜置く。それを水で洗い、じゅうぶんに水切りする。そして塩ふき昆布以外の材料を鍋に入れて強火で水分がなくなるまでかき混ぜる。水分がなくなったら火を止め、3時間置く。冷めたら塩ふき昆布を入れて混ぜ合わせる。


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