いま、山形のビールが盛り上がりを見せています。
新たに誕生したブルワリーから、長年に渡って地ビール文化を牽引してきた醸造所まで、県内のブルワリーをご紹介。

いま、山形のビールが盛り上がりを見せています。新たに誕生したブルワリーから、長年に渡って地ビール文化を牽引してきた醸造所まで、県内のブルワリーをご紹介。

掲載号：ZERO☆23 2019年7月27日号

ZERO☆23 グルメビールレストラン西川町

透き通った水と空気、本場の醸造技術でつくるプレミアムビール

　西川町にある「道の駅にしかわ・月山銘水館」で醸造されている「月山ビール」。1998年に登場して以来、山形を代表する地ビールとして長く愛されている逸品です。原料はドイツやチェコから取り寄せた麦芽とホップ、そして月山の雪解け水が地中深く長い時間をかけて湧き出してくる「月山自然水」。雑味のないクリアなのど越しととキレ、深い味わいを実現しています。

　道の駅内のレストランからガラス窓越しに目にすることができる銅色のタンクは、ドイツの名門カスパー・シュルツ社の醸造機器。本場ドイツの醸造技術を現地で学んだ職人がつくり上げた本格派ビールです。「月山ビールのおいしさの根源は、やはり水。原料にこだわり続け、本格的なドイツの醸造技術を貫いたことが、支持される理由かなと思います」と語るのは、20年間醸造家として活躍している設楽靖さん。最近は若い醸造家にアドバイスを求められることも多いそうで、「いろんな種類が楽しめるようになってうれしいですね。協力しつつ切磋琢磨していきたいです」と、笑顔でエールを送りました。