山形のお米を使った酒屋さんのオリジナルビール　和洋酒うめかわ

普段はお酒を売る立場である酒屋さんが、お米を原料にした2種類のオリジナルビールをプロデュース。地元みやげとして人気を集めています。

庄内町にある「和洋酒うめかわ」は、日本酒、焼酎、ワインなど地元のお酒を中心に100種類ほどのお酒を扱う酒屋さん。この店の店長である三浦さんが開発したのが、県産米「つや姫」と庄内生まれのお米「亀の尾」をからつくった2つのビールです。


	一時期は通常業務を終えた後に、「家で毎晩米ぬかをフライパンで炒って、絶えず研究を重ねました」と三浦さん。店頭では100種類を超えるお酒のほかに、こだわりの調味料も販売。趣味の料理が高じたレシピブログは「うめかわおつまみレシピ」で検索を。

米どころ山形ならではのビール。日本酒好きの方にもぜひ

「つや姫を原料に使ったビールをつくったら、おもしろいんじゃないかと思ったのがきっかけです」と三浦さん。お米らしさをビールで表現するのに「おこげ」にヒントを得て、米ぬか、わら、玄米、籾がらなどお米にまつわるあらゆるもので試行錯誤。そして行き着いたのが、「米ぬかを焙煎してビールの原料に混ぜる」方法だったのです。フルーティでほんのり漂う米の香りと甘みがビールの苦みを中和し、飲みやすい味わいに仕上がりました。製造は新潟の酒造メーカーに委託しています。

　さらに、「つや姫」のルーツでもある庄内生まれのお米「亀の尾」を使った黒ビールも商品化。それぞれ味わうのはもちろん、2つのビールをハーフ＆ハーフで飲めば、さらに楽しみ方も広がります。