店で人気の土鍋ごはんを炊飯器用にアレンジしました。

掲載号：ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

ヨミウリウェイレシピ米沢市

お米のおいしい季節です！
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

里芋菊花ごはん（4人前）

材　料

●米2合（360㎖）●里芋4～5ヶ（約400ｇ）●黄菊花弁10ヶ分
●釜揚げしらす50ｇ●三つ葉適量（1cmに切ったもの）●A〈水300㎖／薄口醤油30㎖／酒30㎖〉

作り方

1）米は洗って、水に15分浸け（分量外）、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2）里芋は皮をむき、食べやすい大きさ（1.5cm角程）に切って、水で洗い水気をきる。
3）黄菊は酢少々を加えた熱湯（分量外）でサッと茹で、冷水に取った後、水気をきる。
4）炊飯器に1とAを加え、2としらすをのせ、早炊きモードで炊く。炊きあがったら3と三つ葉を散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。

秋刀魚ごはん（4人前）

材　料

●米2合（360㎖） ●秋刀魚3尾 ●三つ葉適量（1cmに切ったもの） ●えごま適量（炒ったもの）
●A〈水300㎖／薄口醤油30㎖／酒30㎖〉

作り方

1）米は洗って、水に15分浸け（分量外）、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2）秋刀魚は3枚におろして骨を除き、塩を振り（分量外）、グリルで焼き目がつくように焼き、3cmに切る。
3）炊飯器に1とAを加えて、2をのせ、早炊きモードで炊く。
4）炊きあがったら、三つ葉とえごまを散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。