コーヒー農園の熱意も豆に込めて伝えたい

Coffee Roaster & Cafe culmino

掲載号： ZERO☆23 2021年10月27日号

カフェ&ロースター ZERO☆23 スイーツコーヒー寒河江市

コーヒー（ホット）510円、チョコテリーヌ 480円

2007（平成19）年に移動カフェとしてスタートしたクルミーノ。

「自分たちの味をつくりたい」と考え、2011（平成23）年から自宅で自家焙煎をスタートしました。2013（平成25）年には現在の店舗を構え、軽食やスイーツも提供しています。
店主の後藤さんは、これまでにグァテマラなどを訪れ、コーヒー農園の視察も行ってきました。「産地にも行き、同じ生産者からコーヒー豆を買い続けられるようになりました。ゆくゆくは一杯のコーヒーで、産地のテロワール（ワインやコーヒーの生育地の地理や気候などによる特徴を指す言葉）も表現できるようになることが目標です」と話します。

焙煎では、雑味がなくクリーンな味になること、そして「甘みがあるから、酸味や苦みの魅力が引き立つ」と考え、フルーツのような香りや甘みが豆にのるように気をつけているそう。
「農園にお伺いするようになり、生産者の熱意をお聞きすることも増えました。その思いを、コーヒーを通してお客さまに伝えていくことも役割なのだと思っています」と後藤さん。さまざまな人の思いが詰まった一杯を紡いでいきます。


ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ2018で東北大会3位に輝き、全国大会に出場した後藤剛さん。	JBA認定バリスタの淹れるエスプレッソドリンクもいただけます。


コーヒー豆は100gから購入できます。1本で約6杯分のカフェラテをいただける「カフェラテベース」（1,080円）や、各種コーヒー器具も販売しています。	自家焙煎カカオの自家製チョコレートでつくったチョコテリーヌ（480円）もおすすめです。コーヒーのホットは510円（テイクアウトは500円）。指定された銘柄から選ぶシングルオリジンとシーズンブレンドをいただけます。